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油炸豆瓣怎樣才能又脆又酥

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油炸豆瓣怎樣才能又脆又酥


        

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好評回答
  • 2019-10-10 17:58:54
    先加小蘇打50克2公斤水勾兌好,再把豆瓣浸泡二小時,后把豆瓣筆干,在炒又酥又脆。豆瓣是川菜烹調的調料。以鮮紅辣椒、蠶豆、食用鹽、面粉等為原料發酵而成。準確說豆瓣是以蠶豆、食鹽、辣椒等為原料經發酵釀制而成的醬(辣醬),豆瓣醬是由各種微生物相互作用,產生復雜生化反應,而釀造出來的一種發酵紅褐色調味料。蠶豆又名胡豆、佛豆、羅漢豆、倭豆等,為一年生或越年生草本植物,屬豆科植物。蠶豆是豆類蔬菜中重要的食用豆之一,它既可以炒菜、涼拌,又可以制成各種小食品,是一種大眾食物。蠶豆中含有大量蛋白質,在日常食用的豆類中僅次于大豆,蠶豆中含有大量鈣、鉀、鎂、維生素C等,并且氨基酸種類較為齊全,特別是賴氨酸含量豐富。豆瓣醬制作方法已經深入到大眾家中,只要具備基本的食材,可根據自己的喜好將豆瓣醬進行自己喜歡的口味制作。

    愛問知識人

    2019-10-10 17:58:54

其他答案

    2020-04-24 15:26:11
  • 用水浸泡三天三夜,然后控干、油炸。

    匿名

    2020-04-24 15:26:11

  • 2020-02-17 14:53:13
  • 先加小蘇打50克2公斤水勾兌好,再把豆瓣浸泡二小時,后把豆瓣筆干,在炒又酥又脆。豆瓣是川菜烹調的調料。

    is_213...

    2020-02-17 14:53:13

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